Ціни на продукти в Україні за рік (червень 2025 – червень 2026) зросли у середньому на 5,6%, тоді як загальна інфляція сповільнилася до 7,2%. Найбільше подорожчали риба (понад 21%), хліб (близько 15%) і м’ясо (майже 8%). Водночас яйця, овочі та цукор подешевшали. У червні 2026 року Держстат уперше за рік зафіксував дефляцію: ціни за місяць знизилися на 0,1%.
Що відбувається з цінами на продукти у 2026 році
Головний тренд року – уповільнення інфляції. Річний показник знизився з 8,2% у травні до 7,2% у червні, а у самому червні ціни навіть трохи впали порівняно з травнем (мінус 0,1%) – це перша місячна дефляція за рік. Продукти харчування і безалкогольні напої за рік подорожчали на 5,6%, тобто повільніше за загальну інфляцію. Але середня цифра приховує великий розкид: одні позиції додали понад 20%, інші подешевшали на чверть.
Що подорожчало найбільше: таблиця за рік
| Продукт | Зміна ціни за рік, % |
|---|---|
| Риба та морепродукти | +21,6 |
| Хліб | +15,5 |
| М’ясо та м’ясопродукти | +7,9 |
| Молоко | +7,4 |
| Овочі | -12,8 |
| Яйця | близько -19 |
| Цукор | -11,2 |
Дані Держстату у річному вимірі (червень 2026 до червня 2025), за публікаціями офіційної статистики. Лідер подорожчання – риба: імпортна складова і логістика роблять її чутливою до курсу. Хліб тягнуть угору зернові, енергетика і зарплати у харчопромі. Молочна група дорожчає слідом за кормами та енергоносіями, але повільніше за торішні темпи – ринок поступово стабілізується.
Що подешевшало і чому
Найпомітніше падіння – яйця: після стрибка попередніх років пропозиція відновилася, і лише за червень вони втратили 27,8% ціни, а в річному вимірі коштують приблизно на п’яту частину менше. Овочі дешевшають сезонно: влітку на ринок виходить новий урожай, тому огірки, помідори, капуста і зелень традиційно падають у ціні з травня по вересень. Цукру допоміг хороший урожай буряків і експортні обмеження. Водночас у першому півріччі 2026 року дорожчали крупи, борошняні вироби і фрукти – тож “продуктовий кошик” різних родин інфляцію відчуває по-різному.
Від чого залежать ціни на продукти
- Урожай і сезонність – головний фактор для овочів, фруктів і круп.
- Курс гривні: імпортні товари (риба, цитрусові, кава) дорожчають слідом за валютою – як формується курс, читайте у статті курс долара: від чого залежить.
- Собівартість виробництва: енергоносії, логістика, добрива і зарплати.
- Війна: втрати посівних площ, обстріли інфраструктури, вартість страхування перевезень.
- Світові ціни на продовольство, які визначають експортну альтернативу для українських виробників.
Перше півріччя 2026: що дорожчало до літнього перелому
Літня дефляція прийшла після досить гарячого першого півріччя. За даними офіційної статистики, у період із січня по травень 2026 року найбільше зростали ціни на продукти перероблення зернових – крупи, борошно і вироби з нього додали 37,9%, овочі за цей період дорожчали на 31,0%, фрукти – на 26,0%. Це типова сезонна картина: навесні торішні запаси овочів і фруктів вичерпуються, а нового врожаю ще немає, тому пік цін на плодоовочеву групу традиційно припадає на квітень-травень.
Саме тому порівнювати ціни варто рік до року, а не місяць до місяця: помідори у травні завжди дорожчі, ніж у серпні, і це не інфляція, а сезон. З червня ринок увійшов у фазу активної пропозиції: молода городина, ягоди і яйця потягнули індекс униз, що й дало першу за рік місячну дефляцію. Для сімейного бюджету висновок практичний: великі закупівлі плодоовочевої групи і заготівлі на зиму найвигідніше робити з липня по вересень, коли ціни на піку сезонного мінімуму.
Як заощадити на продуктах: робочий план
- Купуйте сезонне: влітку і на початку осені овочі та фрукти коштують мінімум, частину можна заморозити.
- Порівнюйте ціну за кілограм або літр, а не за упаковку – виробники часто зменшують фасування замість підняття ціни.
- Використовуйте застосунки мереж і програми лояльності: акційні позиції в основних мережах оновлюються щотижня.
- Замінюйте позиції-лідери подорожчання: замість риби, що додала 21%, частину білка можуть дати яйця, які подешевшали.
- Плануйте меню на тиждень і купуйте за списком – це скорочує спонтанні витрати на 10-20%.
- Стежте за офіційною статистикою цін, щоб відрізняти реальне подорожчання від маркетингу.
Чого чекати від цін до кінця 2026 року
Сезонний фактор працюватиме на споживача до осені: свіжий урожай тисне на ціни овочів, фруктів і яєць. Далі багато залежить від енергетики опалювального сезону, курсу і врожаю зернових. Нацбанк очікує подальшого уповільнення інфляції за базовим сценарієм, але точні цифри залежать від безпекової ситуації. На купівельну спроможність впливає і зростання доходів: мінімалка цього року піднялася до 8 647 грн – деталі у статті мінімальна зарплата 2026. Макроекономічні огляди та інфляційні звіти публікує НБУ на bank.gov.ua.
Часті питання
Яка інфляція в Україні у 2026 році?
Річна інфляція у червні 2026 року сповільнилася до 7,2% проти 8,2% у травні. У самому червні зафіксовано дефляцію 0,1% – вперше за рік.
Які продукти подорожчали найбільше за рік?
Риба та морепродукти (+21,6%), хліб (+15,5%), м’ясо (+7,9%) і молоко (+7,4%) – за даними офіційної статистики у річному вимірі.
Що подешевшало у 2026 році?
Яйця (приблизно на п’яту частину за рік), овочі (-12,8%) і цукор (-11,2%). Влітку сезонне здешевлення охоплює також фрукти і ягоди.
Чому хліб дорожчає, якщо Україна – аграрна країна?
У ціні хліба зерно – лише частина собівартості: енергія, логістика, оренда і зарплати зростали швидше, ніж дешевшало борошно.
Чи подорожчають продукти восени 2026 року?
Сезонне подорожчання овочів після вересня – звична річ. Масштаб залежатиме від урожаю, курсу гривні та енергопостачання в опалювальний сезон.
Висновок
Продовольча інфляція 2026 року помірна – 5,6% за рік, а літо принесло навіть дефляцію. Але кошики різні: любителі риби і хліба відчули подорожчання на 15-20%, а ті, хто гнучко замінює продукти, могли й виграти. Сезонні покупки, порівняння цін за кілограм і план меню – найпростіші способи втримати продуктовий бюджет.
Матеріал має інформаційний характер. Дані актуальні станом на липень 2026 року.